Vins Terrasses-du-larzac Mas de la Seranne - Sang Mêlé - 2023

Avis Viniou

Le Mas de la Seranne Cuvée Sang Mêlé 2023 en Terrasses-du-Larzac illustre le meilleur du Languedoc contemporain, avec une interprétation vibrante de l’assemblage méditerranéen. Cette cuvée rouge bénéficie généralement d’un savant assemblage des cépages typiques de la région comme la syrah, le grenache, le mourvèdre et parfois le carignan, sélectionnés pour leur complémentarité. Le millésime 2023, chaud mais équilibré par quelques épisodes de fraîcheur, donne à ce vin une expression aromatique intense, avec des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une touche de garrigue. La vinification privilégie un élevage subtil, souvent en cuve béton ou en fût ancien, pour préserver la fraîcheur du fruit et le caractère du terroir tout en apportant une belle structure tannique, mais sans excès d’extraction.

Les Terrasses-du-Larzac représentent l’une des appellations les plus recherchées du Languedoc. Cette région viticole, nichée entre le plateau du Larzac et la vallée de l’Hérault, profite d’un climat méditerranéen tempéré par les influences continentales et les amplitudes thermiques nocturnes significatives, apportant fraîcheur et équilibre aux raisins. Les sols, principalement composés d’éboulis calcaires, de schistes et d’argiles rouges, favorisent la concentration et la complexité aromatique. C’est une terre de contrastes et de microclimats, au riche patrimoine viticole, qui a su se renouveler en misant sur la qualité et l’authenticité.

Complice d'une cuisine de caractère, la Cuvée Sang Mêlé sublime parfaitement les plats méridionaux comme un agneau rôti aux herbes de Provence, des cassoulets traditionnels ou une daube de bœuf aux olives noires. Elle accompagne également des fromages affinés comme le Roquefort ou le Pélardon, et se marie à merveille avec des plats à base de légumes grillés, relevés d’huile d’olive et de thym.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique et la texture soyeuse de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après une légère aération en carafe d’une demi-heure. Son potentiel de garde vous permettra également de découvrir, au fil des ans, l’évolution de ses arômes vers davantage de complexité et d’harmonie.