Avis Viniou
Le vin Terrasses-du-Larzac "Cuvée L'Estrade" 2020 du Château Les Vins Aujoux est un vin rouge emblématique du Languedoc, région riche en diversité géologique et climatique. Ce millésime, composé d'un assemblage typique de la région, bénéficie du terroir exceptionnel des Terrasses-du-Larzac, connu pour ses sols variés et son climat méditerranéen avec des influences continentales, favorisant la maturation des raisins. Le Château Les Vins Aujoux, avec une histoire d'innovation et de respect du terroir, est reconnu pour ses pratiques de vinification alliant tradition et modernité, offrant des vins de caractère et d'une grande finesse.
Pour accompagner ce vin, optez pour un magret de canard aux épices, qui soulignera ses arômes intenses et sa structure tannique marquée. Les charcuteries fines, le cassoulet ou encore un rôti d'agneau de Larzac viendront également sublimer ce vin. Les mets régionaux, tels qu'une daube de taureau ou un aligot, sont également d'excellents choix pour une expérience gustative locale et authentique.
Servez ce vin rouge à une température idéale de 16 à 18°C pour en apprécier pleinement les arômes. À l'œil, observez sa robe rubis profonde et brillante. Au nez, découvrez des senteurs complexes de fruits noirs mûrs, d'épices et de garrigue. En bouche, dégustez une attaque franche suivie de tannins soyeux, offrant une belle longueur aromatique. N'hésitez pas à carafer ce vin une heure avant de le déguster, afin d'apprécier sa palette aromatique dans toute sa complexité.
