Vins Terrasses-du-larzac Le Mas de Bertrand - Roc & Lune - 2021

Avis Viniou

Le Mas de Bertrand, cuvée Roc & Lune 2021, est un vin rouge biologique issu de l'appellation Terrasses-du-Larzac, au cœur du Languedoc. Cette cuvée se distingue généralement par un assemblage typique de la région, composé de grenache, syrah, mourvèdre et parfois carignan. Le millésime 2021 a bénéficié d'une météo oscillant entre une belle fraîcheur nocturne et de bons ensoleillements diurnes, permettant une maturité optimale des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Ce vin est élaboré selon une vinification traditionnelle, souvent avec une extraction douce pour préserver l'élégance du fruit, suivi d'un élevage partiel en cuves et en fûts afin d'apporter complexité et structure tout en respectant l'expression du terroir.

Le terroir des Terrasses-du-Larzac est d’une grande richesse, caractérisé par une mosaïque de sols argilo-calcaires, de galets roulés et de cailloutis. Ce socle minéral, associé à l’influence climatique mixte méditerranéenne et montagnarde, confère aux vins à la fois puissance, fraîcheur et finesse. L’appellation est relativement jeune mais jouit déjà d’une excellente réputation pour ses rouges raffinés et expressifs. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, mais ce n’est que récemment qu’elle a acquis ses lettres de noblesse, grâce notamment à des vignerons engagés comme ceux du Mas de Bertrand, qui œuvrent pour une viticulture respectueuse de l’environnement.

La cuvée Roc & Lune 2021 accompagnera à merveille des plats d’inspiration méridionale comme un agneau de lait rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives, ou tout simplement une côte de bœuf grillée. Pour des accords plus locaux, on peut servir ce vin avec une gardianne de taureau ou une tielle sétoise légèrement épicée ; il révélera alors toute sa palette aromatique d’épices douces, de fruits noirs mûrs et de garrigue.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir autour de 16-18°C, après une aération d’une heure si possible. Je vous invite à le savourer dès maintenant pour sa fraîcheur fruitée, mais il pourra également se bonifier en cave pendant 5 à 7 ans, révélant au fil du temps des notes plus évoluées de cuir, de tabac blond et de truffe.