Vins Terrasses-du-larzac Chateau Vaille - 2021

Avis Viniou

Château Vaille 2021, issue de l'appellation Terrasses-du-Larzac dans le Languedoc, est un vin rouge qui incarne l'essence de sa région. Bien que le cépage ne soit pas précisé, cette région est généralement connue pour des assemblages généreux de Syrah, Grenache et Mourvèdre. Le millésime 2021 promet une belle fraîcheur, typique des vins produits sur ce terroir diversifié, où les vignes bénéficient de la richesse des sols argilo-calcaires et des amplitudes thermiques favorables. Le Languedoc, avec ses étés chauds et hivers doux, imprime à ses vins un caractère puissant et ensoleillé. Château Vaille est réputé pour son savoir-faire traditionnel allié à des techniques modernes, contribuant ainsi à son excellente réputation.

En matière d'accords mets-vins, Château Vaille 2021 se prêtera parfaitement à des plats riches et savoureux. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou des plats à base de gibier mettraient en valeur ses arômes complexes et ses tanins souples. Pour une expérience régionale, envisagez un cassoulet ou une gardiane de taureau, qui s’allieraient harmonieusement avec les notes épicées et fruitées du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa robe pourpre intense, puis humez les arômes de fruits noirs mûrs et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et ses tanins bien intégrés. N'hésitez pas à le décanter une heure avant dégustation pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement.