Vins Terrasses-du-larzac Château Grézan - Les Collines - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Les Collines 2021 du Château de Grézan est une belle expression de l’appellation Terrasses-du-Larzac AOC, située au cœur du Languedoc. Élaborée dans une région qui favorise les assemblages, cette cuvée rouge met en valeur les cépages traditionnels méridionaux tels que la syrah, le grenache, et le mourvèdre, parfois complétés par le carignan. Ces cépages, ramassés à pleine maturité, bénéficient d’une vinification soigneusement adaptée à chaque terroir, favorisant l’expression aromatique et la finesse des tanins. Ce millésime 2021, marqué par une météo favorable, révèle une robe profonde, un nez riche sur les fruits noirs, les épices douces et une subtile touche de garrigue. En bouche, le vin conjugue puissance, fraîcheur et équilibre, démarquant particulièrement la minéralité propre aux Terrasses-du-Larzac.

Le terroir de cette appellation bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et des nuits fraîches, conférant aux vins une fraîcheur caractéristique et des tanins souples. Les sols, composés de galets roulés, de schistes et de calcaires, enrichissent les arômes et la structure du vin. La région du Languedoc, longue tradition viticole depuis l’Antiquité, est aujourd’hui reconnue pour ses vins authentiques et de caractère, résultat d’une volonté de qualité et d’innovation de ses vignerons.

Ce vin se marie à merveille avec des plats généreux comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, des grillades de magret de canard ou encore un cassoulet traditionnel, pour rester dans l’esprit régional. Les fromages affinés à croûte lavée ou une belle assiette de charcuteries du Sud accompagneront également la structure et les arômes de la cuvée.

Pour révéler toutes les nuances de la Cuvée Les Collines 2021, je vous conseille de la servir entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure avant dégustation permettra d’ouvrir pleinement le bouquet et d’assouplir la trame tannique, pour une expérience optimale.