Vins Terrasses-du-larzac Mas Coudoulet - 2023

Avis Viniou

Le Mas Coudoulet 2023 Terrasses-du-Larzac AOC est un vin rouge sec qui s’inscrit pleinement dans l’esprit de cette appellation emblématique du Languedoc. Élaboré principalement à partir de cépages typiques comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce vin se distingue par sa robe profonde et son expression aromatique qui mêle les fruits noirs mûrs, des notes d’épices, de garrigue et parfois une touche minérale caractéristique du terroir. Le millésime 2023, relativement récent, promet une belle vivacité et une fraîcheur juvénile, tout en laissant entrevoir une structure propre à offrir un bon potentiel d’évolution. La vinification met souvent l’accent sur l’extraction douce, pour préserver un bel équilibre entre puissance et finesse ; selon les pratiques du Mas Coudoulet, la fermentation et l’élevage sont menés avec soin, parfois en cuve ou en fût pour complexifier le bouquet aromatique.

Le vignoble des Terrasses-du-Larzac bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence rafraîchissante du plateau du Larzac, ce qui favorise une maturité lente et régulière des raisins. Les sols, composés d’éboulis calcaires, d’argiles rouges et de graviers, apportent à la fois richesse et fraîcheur aux vins, contribuant à l’élaboration de rouges structurés, d’une belle profondeur et dotés d’une remarquable élégance. L’histoire du Languedoc, terre ancienne de la vigne, se retrouve dans la diversité de ses cépages et dans la créativité de ses vignerons, dont le Mas Coudoulet est un représentant fidèle.

Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine généreuse. Les viandes rôties ou grillées, telles qu’un agneau de lait du Larzac aux herbes, une gardiane de taureau ou un tajine d’agneau aux pruneaux mettront en valeur sa structure et ses arômes. Il se mariera aussi très bien avec des plats régionaux comme la daube languedocienne, des fromages affinés (pélardon, tomme de brebis) ou encore une ratatouille aux herbes de la garrigue.

Pour apprécier pleinement ce Terrasses-du-Larzac, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe permettra de révéler toute la complexité de ses arômes, surtout si le vin est encore jeune. N’hésitez pas à le déguster dans des verres à vin rouge assez larges pour mieux exprimer son bouquet.