Vins Terrasses-du-larzac Château Saint Jean Aumières - Tria - 2022

Avis Viniou

Le Château Saint Jean d’Aumières, avec sa cuvée Tria 2022, signe un vin rouge d’assemblage caractéristique des Terrasses-du-Larzac, une des plus belles appellations du Languedoc. Cette cuvée, souvent issue d’un assemblage de Syrah, Grenache et Mourvèdre — voire de Carignan selon l’inspiration du domaine — se distingue par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices et parfois de notes légèrement fumées, héritées d’un élevage soigné. Le millésime 2022, relativement solaire, offre ainsi des tanins souples, une belle concentration aromatique et une fraîcheur préservée grâce à l’altitude et à l’influence des brises rafraîchissantes. Le terroir caillouteux des Terrasses-du-Larzac, composé de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires, permet d’élaborer des vins équilibrés et structurés, tout en laissant s’exprimer la typicité méditerranéenne, oscillant entre puissance et finesse.

La région des Terrasses-du-Larzac se situe au nord-ouest de Montpellier, dans l’arrière-pays héraultais, au pied du plateau du Larzac. Le climat y est méditerranéen tempéré par des amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit, ce qui favorise une maturation lente et optimale des raisins. Ce terroir unique, marqué par la garrigue et les sols pierreux, façonne des vins élégants, profonds et longilignes, réputés depuis l’Antiquité pour leur capacité de garde. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque des Romains, les vignes profitant aujourd’hui encore de ce patrimoine hérité.

Pour accompagner la cuvée Tria 2022, privilégiez des plats de caractère. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux figues ou une daube de bœuf à la languedocienne seront de somptueux compagnons. Pour sublimer la dimension régionale, servez-le avec un cassoulet ou une gardianne de taureau. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le vieux Comté ou le Laguiole, se marient également parfaitement.

Idéalement, dégustez ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure afin de laisser s’ouvrir ses arômes. Il saura également évoluer avec quelques années de garde, gagnant en complexité et en harmonie.