Vins Terrasses-du-larzac Jean-Michel Bonfils - Terrasses du Larzac - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est une cuvée rouge 2023 des Terrasses du Larzac, signée Jean-Michel Bonfils. Le millésime 2023 s’annonce comme élégant et vibrant, offrant un bel équilibre entre fraîcheur et maturité des fruits. Cette cuvée, typique de l’appellation, assemble traditionnellement des cépages méditerranéens emblématiques : syrah, grenache, mourvèdre voire parfois carignan et cinsault, chacun apportant sa signature aromatique, tannique et épicée. Les raisins profitent d’une vinification soignée, avec souvent une cuvaison longue pour extraire couleur et arômes mais en préservant la finesse, puis un élevage qui peut s’effectuer en cuve ou en fût selon le style du domaine, afin de conserver l'identité du terroir.

Le terroir des Terrasses du Larzac est réputé dans le Languedoc, bénéficiant d’un microclimat unique grâce à la proximité du plateau du Larzac qui apporte de la fraîcheur nocturne, permettant une lente maturation des raisins. Les sols variés, faits de cailloutis calcaires, schistes et galets roulés, confèrent au vin puissance, minéralité et finesse. Ce secteur viticole s’est affirmé depuis une vingtaine d’années comme un haut lieu de qualité du Languedoc, s’appuyant sur l’histoire millénaire de la vigne dans cette région et l’engagement de nouveaux vignerons à la recherche d’authenticité, à l’image de Jean-Michel Bonfils.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des plats généreux de la gastronomie du Sud. Une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence, un cassoulet, une daube de taureau ou encore une ratatouille seront ses compagnons idéaux. Les épices douces, les grillades et les fromages à pâte sèche, notamment le tomme de brebis des Causses, révèleront ses notes de fruits noirs, de garrigue et d’épices.

Servez ce vin à une température de 16-17°C pour qu’il déploie toute sa palette aromatique. Un léger passage en carafe d’une demi-heure peut également lui permettre de gagner en expressivité, notamment dans sa jeunesse. Un vin à apprécier dès à présent sur son fruit ou à conserver quelques années pour explorer des notes plus évoluées.