Vins Terrasses-du-larzac Château Capion - Le Chemin des Garrennes - 2019

Avis Viniou

Le Château Capion, avec sa cuvée Le Chemin des Garrennes 2019 en AOC Terrasses-du-Larzac, propose un rouge de caractère, typique de son terroir d’exception. Cette cuvée est généralement issue d’un assemblage de cépages méridionaux tels que le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan. Le millésime 2019, marqué par des conditions météorologiques favorables, offre des maturités abouties, révélant une belle concentration et un équilibre remarquable. La vinification, souvent traditionnelle avec un élevage partiel en fûts, permet d’exprimer la fraîcheur, la profondeur aromatique et la structure élégante du vin. Au nez, on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue et parfois de poivre ou d’épices douces, tandis qu’en bouche, la matière est ample, les tanins soyeux et la finale persistante, empreinte de fraîcheur.

La région du Languedoc et l’appellation Terrasses-du-Larzac bénéficient d’un microclimat particulier, adouci par l’altitude et l’influence des reliefs environnants, dont le célèbre plateau du Larzac. Les sols, composés de cailloutis calcaires, de schistes et de galets roulés, contribuent à la complexité des vins produits. Historiquement, la région connaît une renaissance qualitative impressionnante depuis plusieurs décennies, permettant aux domaines comme Château Capion de s’exprimer pleinement, avec une attention particulière à la typicité méditerranéenne et au respect de la nature.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats généreux mettant en avant la cuisine du Sud. Un agneau de l’Aveyron rôti avec des herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives, ou encore un cassoulet toulousain sublimeront la structure et les arômes de la cuvée. Des fromages affinés à pâte dure, comme un Laguiole ou un Salers, sont également d’excellentes associations.

Je vous conseille de servir Le Chemin des Garrennes 2019 entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure afin de développer tout son bouquet. Ce vin peut dès à présent procurer beaucoup de plaisir mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde.