Vins Terrasses-du-larzac Domaine L'Aiguelière - Peyre Brune - 2015

Avis Viniou

Le Domaine L'Aiguelière, avec sa cuvée Peyre Brune 2015, propose un vin rouge sec issu de l'appellation Terrasses-du-Larzac AOC, l'une des plus prestigieuses du Languedoc. Ce millésime se distingue souvent par un assemblage typique des grands rouges languedociens, où se côtoient notamment la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Ces cépages apportent respectivement profondeur, élégance et notes épicées, fruits noirs mûrs, structure tannique et une remarquable capacité de garde. Les raisins bénéficient d'une vinification soignée, alliant tradition et modernité, afin d’exprimer la pureté du fruit tout en révélant la complexité des terroirs du Larzac.

La région des Terrasses-du-Larzac bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l'altitude et l'influence des contreforts du Causse du Larzac. Les écarts de température entre le jour et la nuit favorisent une maturité lente, préservant la fraîcheur et l’acidité des raisins. Les sols variés, principalement composés de cailloutis calcaires, d'argiles rouges et de galets roulets, confèrent aux vins un caractère minéral et une belle complexité aromatique. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, mais c’est depuis les années 1990 que le vignoble a acquis une renommée nationale et internationale grâce à des vignerons passionnés qui valorisent l’expression du terroir.

La cuvée Peyre Brune 2015 appelle des accords avec des plats riches et savoureux. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou encore un magret de canard aux figues se marieront admirablement avec ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Pour une touche locale, accompagnez-le d’une gardianne de taureau ou d’un cassoulet traditionnel du Languedoc.

Pour apprécier pleinement ce vin complexe, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert ou carafé au moins une heure à l’avance, afin de permettre à ses arômes de s’exprimer et à ses tanins de s’assouplir. Vous profiterez alors d’un grand vin de caractère, parfait pour accompagner une belle table conviviale.