Avis Viniou
Le Mas de Daumas Gassac 2017, provenant des Terrasses du Larzac dans le Languedoc, est un vin rouge emblématique. Ce cru doit son caractère unique à un assemblage méticuleux de cépages qui reste un secret bien gardé, mais souvent dominé par le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2017 se distingue par une belle structure et une complexité aromatique remarquable, souvent avec des notes de fruits rouges, d'épices et de garrigue. Le terroir des Terrasses du Larzac, bordé par des reliefs montagneux, bénéficie de nuits fraîches et de journées ensoleillées, parfait pour une maturation optimale des raisins. Le domaine Mas de Daumas Gassac, fondé dans les années 1970, est réputé pour sa vinification artisanale et sa philosophie biologique, créant des vins qui respectent et subliment leur terroir exceptionnel.
Pour savourer ce vin dans toute sa splendeur, optez pour des plats tels qu'un rôti d'agneau aux herbes de Provence, qui harmonise ses saveurs avec les notes épicées du vin. Les plats méditerranéens comme une ratatouille ou un cassoulet du Languedoc mettront également en valeur les arômes de garrigue. Si vous souhaitez explorer des saveurs plus locales, un coq au vin puissamment assaisonné serait un choix idéal, renforçant le lien entre le vin et sa région d'origine.
Lors de la dégustation de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C pour révéler ses arômes les plus subtils. Il est recommandé de le carafer pendant 1 à 2 heures avant la dégustation pour permettre aux tanins de s'adoucir et à l'éventail aromatique de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe profonde, humez-le pour percevoir ses arômes de fruits mûrs et d'épices, et enfin savourez-le lentement afin d'apprécier sa structure équilibrée et sa finale persistante.
