Avis Viniou
Le Mas de Daumas Gassac 2021, en provenance des Terrasses-du-Larzac, est un vin rouge sec marqué par des pratiques de vinification biodynamiques. Niché dans le Languedoc, ce domaine bénéficie d'un sol complexe et varié, typique de la région avec ses influences météorologiques méditerranéennes, offrant au vin une richesse aromatique et une belle structure. Le terroir des Terrasses-du-Larzac confère à ce vin une finesse et une élégance naturelle. Le Mas de Daumas Gassac, surnommé le "Château Lafite du Languedoc", jouit d'une réputation prestigieuse depuis sa fondation par Aimé Guibert, grâce à son innovation et son respect du terroir.
Pour magnifier ce vin, optez pour des plats comme le magret de canard aux épices, un gigot d'agneau aux herbes de Provence, ou encore un cassoulet légèrement revisité. L'ajout de thym et de romarin dans vos recettes amplifiera les notes épicées et herbacées du vin, créant une belle harmonie gustative. Vous pouvez aussi explorer les spécialités languedociennes, telles que les ragoûts de gibier, qui se marieront délicieusement avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après l'avoir carafé environ une heure, permettant ainsi aux arômes de se déployer pleinement. Commencez par admirer sa robe rubis éclatante, puis découvrez des arômes complexes de fruits rouges mûrs et d’épices au nez. Enfin, dégustez-le, appréciant sa bouche équilibrée, ses tanins fondus et sa longueur persistante. Une patience pour laisser le vin s'ouvrir révélera toutes ses subtilités.
