Vins Terrasses-du-larzac La Croix Chaptal - Quintette en T

Avis Viniou

La Croix Chaptal propose avec sa cuvée Quintette en T un vin blanc sec d’appellation Terrasses-du-Larzac AOC, une origine plutôt rare pour les blancs dans cette zone majoritairement dédiée aux rouges. Bien que non millésimé, ce vin bénéficie d’un assemblage probablement réfléchi de cépages emblématiques du Languedoc, tels que le Grenache blanc, la Roussanne, le Vermentino ou peut-être le Viognier. Chacun de ces cépages apporte une touche unique : vivacité, notes florales, fruits à chair blanche ou encore finesse aromatique. La vinification privilégie généralement la fraîcheur, sans excès de bois, pour préserver la pureté et la minéralité du terroir.

Les Terrasses du Larzac, situées au nord-ouest de Montpellier, manifestent un microclimat bien particulier grâce à la proximité des contreforts des Cévennes. Les sols mêlent galets roulés, argiles rouges et calcaires, conférant aux vins une belle minéralité et une structure élégante. L’histoire viticole du secteur, marquée dès le Moyen Âge par la culture de la vigne, a connu ces dernières décennies un renouveau notable, les vignerons misant sur la qualité et l’expression nuancée du terroir. Les nuits fraîches et l’altitude permettent de conserver une belle acidité dans les vins blancs, qualité précieuse dans les régions du Sud.

Pour les accords mets-vins, la Quintette en T accompagnera avec bonheur une cuisine méditerranéenne. Pensez à un poisson grillé comme la daurade à l'huile d’olive, des gambas à la plancha, des salades composées aux agrumes ou encore un fromage de chèvre frais de la région. Un poulet aux citrons confits ou une bourride sétoise seront également sublimés par la fraîcheur et l’élégance de ce vin blanc.

Pour une expérience optimale, servez ce vin frais, autour de 10-12°C, afin de préserver sa vivacité tout en révélant la complexité de ses arômes. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant dégustation pour qu’il s’exprime pleinement dans le verre.