Vins Terrasses-du-larzac - 2022

Avis Viniou

Ce Terrasses-du-Larzac 2022 se présente comme une belle expression du Languedoc méridional. Ce vin rouge est généralement issu d’un assemblage typique de la région, mêlant souvent Syrah, Grenache, Mourvèdre, éventuellement complété par du Carignan ou du Cinsault. Le millésime 2022 s’est caractérisé par un climat chaud et sec, mais la fraîcheur nocturne des Terrasses du Larzac a permis de conserver une belle acidité et une maturité optimale des raisins. Les rendements restent modérés, et les vinifications sont orientées vers l’expression du fruit et de la typicité du terroir : fermentation traditionnelle en cuves, extraction douce pour préserver les arômes primaires et affinement en cuve ou en fûts pour apporter de la complexité sans masquer le caractère du vin.

La région des Terrasses du Larzac bénéficie d’un terroir remarquable, situé au nord-ouest de Montpellier. Les sols y sont variés – argilo-calcaires, éboulis schisteux ou galets roulés – et la particularité climatique tient dans le contraste marqué entre les journées ensoleillées et les nuits fraîches, conférant aux vins une belle fraîcheur et un équilibre singulier. L’histoire viticole locale est ancienne, avec une montée en qualité particulièrement significative depuis la reconnaissance de l’appellation en 2014. Les vins produits ici conjuguent intensité aromatique, structure et finesse, à l’image de ce millésime.

Pour mettre en valeur ce Terrasses-du-Larzac 2022, associez-le à des plats généreux et goûteux. Il accompagnera parfaitement une gardianne de taureau, un filet mignon rôti aux herbes de garrigue ou un agneau aux olives et tomates confites. Pour jouer la carte locale, pensez également à un cassoulet ou à une daube languedocienne. Les fromages affinés à pâte dure comme le Salers ou le Cantal révèleront aussi la complexité de ce vin.

Servez ce rouge à une température idéale de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation, surtout dans sa jeunesse, afin de libérer pleinement ses arômes et d’apprécier la richesse de sa palette aromatique. Ce vin pourra se conserver quelques années en cave pour gagner en complexité, ou se savourer dès à présent pour sa fraîcheur et sa gourmandise fruitée.