Le Mas de la Seranne 2021 Terrasses-du-Larzac est un vin rouge du Languedoc construit autour des cépages emblématiques de l’appellation, tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, auxquels peuvent s’ajouter le Carignan ou le Cinsault selon les cuvées. Le millésime 2021 a été marqué par une climatologie contrastée ; la fraîcheur de l’été a permis de préserver une belle acidité et de donner des vins aux arômes éclatants et à l’équilibre remarquable. Le terroir des Terrasses-du-Larzac, situé au nord-ouest de Montpellier, est constitué de sols variés (éboulis calcaires, grès, galets roulés) qui apportent une expression minérale et une grande complexité à la structure du vin. La vinification, particulièrement soignée au Mas de la Seranne, vise à préserver la pureté du fruit tout en privilégiant une extraction douce des tanins, ce qui confère à ce vin profondeur et élégance.
La région des Terrasses-du-Larzac bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence rafraîchissante des contreforts du Larzac, avec des amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit favorisant une maturation lente des raisins. Cette caractéristique locale contribue à la fraîcheur et à la finesse des vins produits. L’histoire viticole y est ancienne, et ce terroir s’est imposé comme l’un des plus qualitatifs du Languedoc grâce à une viticulture respectueuse et à un renouveau dynamique porté par des vignerons exigeants.
Ce vin rouge se marie idéalement avec une cuisine méditerranéenne. Il révèlera tout son potentiel accompagné d’un agneau rôti aux herbes de garrigue, d’un cassoulet traditionnel ou de magrets de canard grillés au thym. Les légumes confits, ratatouille et même un fromage de brebis affiné font également de très beaux accords, valorisant la structure et les arômes épicés du vin.
Pour apprécier pleinement le Mas de la Seranne 2021, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, permettra d’ouvrir son bouquet et d’adoucir ses tanins pour révéler toute sa générosité et son élégance méridionale.
