Vins Terrasses-du-larzac Château La Sauvageonne - Cuvée Pica Broca - 2022

Le Château La Sauvageonne Cuvée Pica Broca 2022 est un vin rouge sec d’exception élaboré dans l’appellation Terrasses-du-Larzac, l’une des pépites du Languedoc. Cette cuvée est généralement issue d’un assemblage savant de cépages typiques de la région, associant grenache, syrah, mourvèdre et carignan. Chaque cépage apporte sa singularité, de la fraîcheur juteuse du grenache à la structure tannique de la syrah, en passant par les épices du carignan et la profondeur du mourvèdre. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et sec, a permis d’atteindre une excellente maturité phénolique, tout en préservant la fraîcheur grâce à une vendange méticuleuse. La vinification, réalisée en cuves inox et fûts de chêne, met en valeur la pureté du fruit et la richesse aromatique, tout en assurant une élégante trame tannique.

Le vignoble des Terrasses-du-Larzac s’étend au nord-ouest de Montpellier, niché entre le causse du Larzac et les premiers contreforts cévenols. La région se caractérise par une mosaïque de sols, allant des galets roulés aux schistes, conférant aux vins leur complexité. Le climat méditerranéen est tempéré par l’altitude et l’influence des nuits fraîches, offrant ainsi des conditions idéales pour la maturation lente des raisins et l’expression d’une belle fraîcheur aromatique. L’histoire viticole de cette appellation remonte à l’Antiquité, mais c’est au cours des deux dernières décennies que les Terrasses-du-Larzac se sont imposées comme l’un des terroirs les plus prometteurs du Languedoc, avec une reconnaissance AOC obtenue en 2014.

Ce vin puissant et généreux s’accorde parfaitement avec une cuisine méditerranéenne ou des plats régionaux tels que le cassoulet, la gardianne de taureau ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Pour sublimer son potentiel, accompagnez-le également de viandes grillées, d’un magret de canard sauce figues ou de fromages affinés comme un bleu des Causses.

Je vous recommande de déguster ce vin autour de 16-18°C. Ouvrez-le une heure à l’avance ou carafez-le pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin peut déjà s’apprécier en jeunesse pour sa fougue et son fruit, mais il gagnera encore en complexité après quelques années de garde.