Vins Terrasses-du-larzac Celliers des Chartreux - 2019

Avis Viniou

Le Celliers des Chartreux Terrasses-du-Larzac AOC 2019 est un vin rouge de caractère qui incarne parfaitement la richesse et la diversité de son terroir. Élaboré à partir d’un assemblage typique du Languedoc, réunissant généralement des cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan, ce millésime 2019 se distingue par une belle concentration. Les sols caillouteux et argilo-calcaires apportent finesse et structure, tandis que l’ensoleillement généreux du millésime 2019 a permis une maturité optimale des raisins, traduisant dans le vin une palette aromatique complexe, mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, garrigue et une touche légèrement fumée ou poivrée due à l’élevage partiel en fûts.

Terrasses-du-Larzac est une appellation reconnue du Languedoc, située au pied du plateau du Larzac, dans l’Hérault. Ce secteur bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences des contreforts des Cévennes : les nuits fraîches favorisent une lente maturation des raisins, accentuant la fraîcheur et l’équilibre des vins. Les sols très diversifiés (schistes, cailloutis, argiles rouges) contribuent à produire des vins à la fois puissants et élégants. Historiquement, la région produit du vin depuis l’Antiquité et connaît depuis une vingtaine d’années un nouvel essor qualitatif, porté par des vignerons engagés.

Ce vin accompagnera idéalement des plats ancrés dans la tradition du sud de la France : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un cassoulet de Castelnaudary, un magret de canard grillé ou encore une daube provençale. Il se révèle aussi avec des fromages affinés à pâte dure, type tomme de brebis.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez-le entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour ouvrir son bouquet. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou patienter encore quelques années en cave pour gagner en complexité.