Vins Terrasses-du-larzac Domaine Coston - Arboussas - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Coston signe avec sa cuvée Arboussas 2022 un rouge typique et élégant des Terrasses du Larzac, une appellation au cœur du Languedoc réputée pour l’équilibre et la fraîcheur de ses vins. Issu d’un assemblage de cépages traditionnels tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois un peu de Carignan, ce vin biologique exprime fidèlement la diversité de son terroir. Les vieilles vignes implantées sur des sols caillouteux et argilo-calcaires profitent d’une vinification soignée, parfois avec égrappage partiel et fermentations longues, pour révéler une belle complexité aromatique. Le millésime 2022 est marqué par de belles maturités et une fraîcheur bienvenue grâce à l’influence du climat local, qui offre des nuits fraîches après des journées ensoleillées.

Les Terrasses du Larzac s’étendent non loin du Larzac, sur les contreforts des Cévennes, dans une mosaïque de terrasses et de galets roulés. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les altitudes et la proximité des montagnes, avec des écarts thermiques journaliers importants favorisant une maturation progressive et l’expression aromatique des cépages. Historiquement, cette zone a toujours été vouée à la viticulture, mais l’appellation a acquis ses lettres de noblesse plus récemment grâce à l’engagement de vignerons passionnés et à la qualité de ses sols, riches en minéraux.

Pour tirer le meilleur parti de la cuvée Arboussas, pensez à l’accompagner de viandes de caractère comme une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes de garrigue ou encore un magret de canard rôti. Les plats régionaux tels qu’un cassoulet toulousain ou une gardianne de taureau du Languedoc s’accorderont idéalement avec ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Les fromages affinés à pâte dure comme le Saint-Nectaire ou le Laguiole feront également ressortir la complexité du vin.

Pour la dégustation, servez ce Terrasses du Larzac à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la richesse de son terroir. Ce vin pourra également bénéficier de quelques années de garde pour atteindre une plus grande harmonie.