Vins Terrasses-du-larzac Mas Julien - États d'Âme - 2022

Avis Viniou

Le Mas Julien "Cuvée États d’Âme" 2022, en appellation Terrasses-du-Larzac, est un rouge issu d’un assemblage typique de la région, soulignant la richesse de ce terroir du Languedoc. Cette cuvée bio met souvent à l’honneur des cépages comme la syrah, le mourvèdre, le grenache et parfois la carignan, typiques de l’appellation. Le millésime 2022, gorgé de soleil, a bénéficié d’une belle maturité du raisin, tandis que la vinification respecte l’expression du fruit et la fraîcheur, souvent avec des extractions douces et peu d’intrants pour préserver l’énergie originelle du vin. Les vins du Mas Julien sont connus pour leur finesse, leur profondeur aromatique et leur équilibre, avec des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices et une belle minéralité qui signe leur terroir.

La région des Terrasses-du-Larzac se situe au nord-ouest de Montpellier, adossée aux premiers contreforts du Massif Central. Ce terroir se caractérise par ses sols caillouteux d’éboulis calcaires, parfois mêlés d’argile et de galets, qui favorisent concentration et complexité. Le climat méditerranéen, adouci par l’altitude (350 à 450 mètres) et des nuits fraîches, confère au vin fraîcheur et équilibre malgré la chaleur méridionale. L’histoire viticole y remonte à l’époque romaine, mais c’est dans les années 1990 que l’appellation s’est fait remarquer pour son exigence qualitative, incarnée par des domaines comme le Mas Julien.

Avec sa structure ample et sa palette aromatique, ce vin accompagnera idéalement une cuisine relevée et méditerranéenne, comme un magret de canard rôti, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou une daube de bœuf aux olives. Pour magnifier ses racines languedociennes, n’hésitez pas à le servir avec une gardianne de taureau ou un gratin d’aubergines. Les fromages affinés, notamment de brebis ou de chèvre, s’accorderont également à merveille.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le après un passage en carafe, idéalement à une température de 16-18°C. Une légère aération révélera toute la profondeur des arômes et la belle fraîcheur du terroir des Terrasses-du-Larzac.