Vins Terrasses-du-larzac Mas Julien - Los rougeos - 2024

Le Mas Julien, avec sa cuvée Los rougeos 2024, incarne tout le prestige et la singularité de l’appellation Terrasses-du-Larzac AOC. Cette cuvée rouge, typique des assemblages languedociens, allie généralement syrah, grenache, mourvèdre et carignan, chaque cépage apportant sa nuance : la syrah pour la structure et le fruit noir, le grenache pour la gourmandise, le mourvèdre pour la profondeur, et le carignan pour la fraîcheur et l’intensité aromatique. Le millésime 2024 est prometteur, bénéficiant d’un hiver doux suivi d’un printemps alternant pluies et chaleur, idéal pour une belle maturité des raisins. Le travail au chai, souvent en parcellaire et avec un élevage subtil, révèle l’authenticité du terroir, sans masquer la pureté du fruit ni la finesse tannique.

La région du Languedoc, et particulièrement les Terrasses-du-Larzac, est marquée par un climat méditerranéen rafraîchi par les influences montagnardes. Les sols y sont variés – schistes, calcaires, galets roulés – et confèrent aux vins une belle minéralité avec une expression aromatique riche et précise. L’histoire du vignoble languedocien, réhabilitée depuis les années 1980 grâce à des vignerons ambitieux, fait aujourd’hui des Terrasses-du-Larzac l’une des appellations montantes, connue pour ses vins rouges racés et élégants qui conservent fraîcheur et équilibre.

Un vin de cette trempe s’accordera magnifiquement avec une cuisine du Sud : un agneau de l’Aveyron rôti aux herbes, des tajines sucrés-salés, ou une daube de bœuf aux olives. Les plats mijotés révèleront la complexité aromatique du vin, tandis que les grillades et légumes méditerranéens mettront en avant sa franchise et sa légère épice. Pensez également à accompagner la cuvée Los rougeos de fromages affinés à pâte dure, comme un vieux tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C après un léger passage en carafe, surtout s’il s’agit de ses premiers mois en bouteille. Cela permettra d’ouvrir son bouquet généreux où se mêlent fruits noirs, garrigue, et une pointe de réglisse. Patientez quelques années pour que ce 2024 révèle tout son potentiel, ou profitez déjà de sa vivacité jeune et expressive.