Vins Terrasses-du-larzac Les Vignerons du Sommiérois - L'Intégrale - 2020

Avis Viniou

La cuvée L'Intégrale 2020 des Vignerons du Sommiérois incarne tout le caractère d’un grand vin rouge du Languedoc, plus précisément de l'appellation Terrasses-du-Larzac. Cette cuvée d’assemblage, caractéristique de la région, est élaborée à partir de cépages typiques tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan, apportant structure, fraîcheur et complexité aromatique. Le millésime 2020, marqué par des conditions météorologiques équilibrées, a permis une maturation optimale des raisins, donnant au vin une belle concentration, de la fraîcheur et un équilibre entre puissance et élégance. Les vinifications sont souvent soignées, avec des extractions douces et parfois un élevage en fûts de chêne permettant d’affiner la texture et d’enrichir la palette aromatique.

Le terroir des Terrasses-du-Larzac est réputé pour la diversité de ses sols, mêlant galets roulés, argiles et calcaires, tout en bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des contreforts des Cévennes. Cette combinaison assure une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit, avantageant la concentration et l’expression aromatique des raisins. Chargée d’histoire, la région du Languedoc possède une tradition viticole millénaire ; elle a su conjuguer renouveau qualitatif et respect du patrimoine au fil des dernières décennies, faisant émerger les Terrasses-du-Larzac comme une des AOC phares du Sud de la France.

Ce vin généreux s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau aux herbes de Provence, ou encore un magret de canard rôti. Pour explorer le terroir régional, servez-le avec un cassoulet ou une gardianne de taureau. Il accompagne aussi très bien des fromages affinés à pâte dure, comme un Cantal ou un Laguiole.

Pour apprécier au mieux la Cuvée L'Intégrale 2020, il est recommandé de la servir entre 16 et 18°C, en ayant pris soin de carafer le vin une heure à l’avance afin de lui permettre d’exprimer pleinement sa complexité aromatique et la finesse de sa structure.