Vins Terrasses-du-larzac Mas Caoudou - Envol - 2022

Avis Viniou

Le Mas Caoudou Cuvée Envol 2022, en appellation Terrasses-du-Larzac AOC, est un vin rouge typique du Languedoc, élaboré avec une attention toute particulière aux cépages d’assemblage, souvent Syrah, Grenache et Mourvèdre, caractéristiques de la région. Le millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et sa concentration, témoignant d’une vinification soignée où chaque cépage apporte sa propre expression : la Syrah pour la structure et les notes épicées, le Grenache pour la gourmandise des fruits rouges mûrs, et le Mourvèdre pour la profondeur et la puissance. L’assemblage favorise une belle complexité aromatique, avec un équilibre subtil entre richesse et vivacité. Les raisins proviennent de sols caillouteux et argilo-calcaires situés sur les contreforts du Larzac, ce qui confère au vin cette belle fraîcheur et cette minéralité appréciées des amateurs.

La région des Terrasses-du-Larzac, nichée au nord-ouest de Montpellier, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des reliefs du causse du Larzac. Les écarts de température entre le jour et la nuit favorisent une maturation lente des raisins et préservent l’acidité naturelle, gage d’élégance et de longévité. Cette zone viticole est réputée pour son histoire millénaire, ses paysages préservés et la créativité de ses vignerons, qui ont su redonner ses lettres de noblesse au Languedoc grâce à des vins authentiques et expressifs.

Pour sublimer la Cuvée Envol 2022, privilégiez des plats à la fois généreux et raffinés. Un agneau de lait rôti aux herbes, une gardiane de taureau ou une daube de sanglier aux olives relèveront à merveille la structure et les arômes de ce vin. Les plats à base de légumes méditerranéens rôtis ou un fromage affiné comme le Roquefort feront également de beaux accords, en écho à l’ancrage régional du terroir.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger carafage d’une demi-heure pour lui permettre d’exprimer pleinement la richesse de ses arômes. La Cuvée Envol 2022 peut être dégustée dès à présent pour son éclat fruité, mais saura aussi bien évoluer au fil des prochaines années grâce à la noblesse de son terroir et l’intelligence de son assemblage.