Vins Terrasses-du-larzac Les Terrasses d'Hortens - 2012

Les Terrasses d'Hortens 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac, située au cœur du Languedoc, une région reconnue pour la richesse de ses terroirs et la diversité de ses cépages. Ce millésime 2012 reflète parfaitement l’identité du sud : généralement, l’assemblage met en avant la syrah, le grenache et le mourvèdre, auxquels peuvent s’ajouter le carignan ou le cinsault selon les pratiques du domaine. Ces cépages sont vinifiés avec soin, souvent en macération longue pour extraire à la fois la couleur intense, la structure tannique et l’élégance aromatique propre à l’appellation. Une partie de l’élevage peut se faire en fûts de chêne, ce qui permet d’apporter de la complexité et des notes épicées supplémentaires.

Le terroir des Terrasses-du-Larzac est particulier : il bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la proximité du plateau du Larzac, ce qui engendre de belles amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Cela favorise la maturation lente des raisins, gage de fraîcheur et d’équilibre dans les vins. Les sols caillouteux, faits d’éboulis calcaires, participent aussi à la puissance et à la minéralité du vin. Le Languedoc est une région au passé viticole ancestral, qui connaît depuis quelques décennies un véritable renouveau grâce à des producteurs innovants mettant en valeur l’expression de leurs terroirs.

Ce vin rouge, à la structure à la fois dense et élégante, s’accordera parfaitement avec des plats en sauce comme un magret de canard aux figues, une gardiane de taureau ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence. Les saveurs méditerranéennes trouveront aussi un bel écho avec une ratatouille ou un gratin d’aubergines. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à le servir avec une daube languedocienne.

Je vous conseille de déboucher cette bouteille une heure avant la dégustation afin de permettre au vin de s’aérer et de révéler ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce vin, à maturité après plusieurs années en cave, saura vous séduire par son harmonie et sa longueur en bouche.