Vins Terrasses-du-larzac Domaine Gangloff - Paresse - 2020

Le Domaine Gangloff nous propose ici sa cuvée Paresse 2020, un vin rouge sec issu de l'AOC Terrasses-du-Larzac, dans le Languedoc. Ce vin incarne parfaitement l’esprit de son terroir, avec un assemblage typique de la région, généralement composé de Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois de Carignan. Le millésime 2020 s’annonce équilibré, profitant d’une année météo favorable, permettant aux raisins de mûrir tout en conservant de la fraîcheur. La vinification, souvent attentive dans les domaines de cette renommée, fait la part belle à l’expression du fruit, avec un élevage généralement en fûts de chêne, apportant complexité et structure, sans masquer la typicité du terroir.

Le vignoble des Terrasses-du-Larzac, adossé au causse du Larzac, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et des amplitudes thermiques marquées entre le jour et la nuit. Les sols y sont variés, composés de cailloutis calcaires, d’argiles rouges et de galets roulés, conférant aux vins puissance, fraîcheur et belle mineralité. C’est une région historique du Languedoc, dont la viticulture remonte à l’Antiquité, et qui s’est distinguée par la qualité croissante de ses crus, à l’image de cette appellation reconnue en 2014.

La cuvée Paresse sublimera des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un magret de canard rôti ou une belle entrecôte. Elle se marie également avec des plats régionaux comme l’agneau de lait des causses aux herbes ou la gardianne de taureau. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou une tomme des Pyrénées, seront également des compagnons idéaux.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, ouvrez la bouteille une heure avant le service et servez-la à une température comprise entre 16 et 18°C. Quelques années de garde ne feront qu’ajouter à sa complexité, mais il peut déjà être savouré dès à présent.