Vins Terrasses-du-larzac Mas Jullien - La Mejanne - 2007

Le Mas Jullien Cuvée La Mejanne 2007 est un vin rouge sec de l'appellation Terrasses-du-Larzac, référence montante du Languedoc. Il s’agit d’un assemblage typique de la région : la cuvée mêle généralement syrah, mourvèdre et grenache, chacun apportant ses caractéristiques propres. 2007 fut un millésime favorable dans le sud de la France, avec des maturités optimales et une belle concentration aromatique. Les parcelles dont est issu ce vin bénéficient d’un terroir de galets roulés et de calcaires, ce qui confère à la cuvée profondeur, finesse et une minéralité sous-jacente. La vinification au Mas Jullien est respectueuse du fruit, avec des extractions douces et une utilisation modérée du bois, privilégiant l’expression du terroir et la fraîcheur.

La région des Terrasses-du-Larzac se distingue dans le Languedoc par son microclimat tempéré, caractérisé par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les vins qui en émergent sont souvent plus complexes et plus frais que dans d’autres secteurs du Languedoc, profitant d’une maturation lente sur sols pierreux et pauvres qui obligent la vigne à aller puiser profondément. La tradition viticole locale remonte à l’époque romaine, et le renouveau qualitatif s’est affirmé depuis les années 1990, notamment grâce à des vignerons exigeants comme Olivier Jullien.

Avec son nez de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et sa structure élégante, La Mejanne 2007 accompagnera volontiers une cuisine du sud : agneau rôti aux herbes de Provence, daube de sanglier, magret de canard grillé ou encore des plats méditerranéens à base d’olive et de tomate confite. Sur des fromages affinés à pâte dure, il saura également soutenir la conversation.

Ce vin mérite d’être ouvert une heure avant la dégustation pour permettre une belle expression aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C afin de préserver toute sa fraîcheur, sa matière soyeuse et son bouquet de notes complexes. Après plusieurs années en cave, il offre aujourd’hui une belle maturité et un plaisir de dégustation optimal.