Vins Terrasses-du-larzac Domaine Montcalmès - Terrasses du Larzac Rouge - 2022

Le Domaine Montcalmès 2022, dans son AOC Terrasses-du-Larzac, incarne à merveille le savoir-faire de ce terroir prestigieux du Languedoc. Cette cuvée rouge assemble en général de grands cépages méridionaux tels que la syrah, le grenache et le mourvèdre, récoltés sur des vignes implantées sur des coteaux de cailloutis calcaires et d’argiles, bénéficiant d’une exposition optimale. En cave, le vin est souvent élevé en fûts de chêne pendant plus d’un an, ce qui lui apporte structure, complexité et profondeur, tout en respectant le fruit et la fraîcheur naturelle du millésime 2022.

La région des Terrasses du Larzac, au cœur de l’Hérault, profite d’un climat méditerranéen tempéré par les influences fraîches du plateau du Larzac. Cette singularité climatique, conjuguée à des sols pauvres et drainants, confère aux vins une élégance remarquable et une belle tension. L’histoire viticole du secteur, implantée dès l’époque romaine, s’illustre aujourd’hui par des vins réputés pour leur équilibre, leur puissance maîtrisée et leur capacité de garde.

Le Domaine Montcalmès 2022 accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties comme un agneau de l’Aveyron ou un magret de canard aux cerises. Sa profondeur et ses tanins délicats s’accordent également avec des plats mijotés tels qu’un cassoulet languedocien ou une daube de taureau. Pour sublimer les accords régionaux, n’hésitez pas à l’associer à des fromages à pâte dure comme le Roquefort.

Lors de la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, dans de grands verres afin d’aérer les arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Ce vin pourra également être attendu en cave quelques années pour gagner encore en harmonie.