Vins Terrasses-du-larzac La Seranne - Passez, Riez !

Avis Viniou

La cuvée Passez, Riez ! du Château La Séranne, issue de l’appellation Terrasses-du-Larzac, est une belle expression des vins rouges du Languedoc. Ce vin non millésimé assemble différents cépages typiques de la région, souvent composés de syrah, grenache et mourvèdre, conférant à la cuvée une belle complexité aromatique. Les vignes bénéficient ici d’un terroir particulier, avec des sols argilo-calcaires caillouteux et une mosaïque géologique unique de terrasses, favorisant une maturation optimale des raisins. La vinification est généralement menée avec soin pour préserver le fruit, la fraîcheur et la typicité du terroir, tout en extrayant de la structure et une belle profondeur.

Le climat des Terrasses-du-Larzac, en Languedoc, est marqué par des influences méditerranéennes tempérées par l’altitude et la proximité des contreforts des Cévennes. Les amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit permettent d’obtenir des vins alliant puissance solaire et finesse aromatique. Cette région au passé millénaire, autrefois dédiée surtout à la production de vins de volume, connaît depuis plusieurs décennies un extraordinaire renouveau qualitatif, porté par des vignerons passionnés investis dans l’expression du terroir. Les Terrasses-du-Larzac bénéficient aujourd’hui d’une belle reconnaissance pour leurs vins rouges élégants, pleins de caractère.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats généreux et méditerranéens comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes confits, ou encore une daube de bœuf aux olives. Les fromages affinés à pâte dure comme le tomme de brebis ou le cantal accompagneront également très bien cette cuvée. Pour rester dans l’esprit régional, pensez à un cassoulet maison ou un magret de canard aux figues.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture en bouche. Je vous recommande d’ouvrir la bouteille une heure avant le service afin de lui permettre de s’exprimer pleinement.