Vins Terrasses-du-larzac Hissey O - 2015

Le Hissey O 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac AOC, l’une des plus emblématiques du Languedoc. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, parfois complété par du Carignan ou du Cinsault. Le millésime 2015, marquant une belle année sur le plan climatique, promet des vins à la fois généreux, mûrs et équilibrés. Les vins de cette appellation sont vinifiés avec soin afin d’exprimer au mieux les arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et de réglisse, tout en conservant une trame fraîche et minérale, signature du terroir.

La région des Terrasses-du-Larzac est située au nord-ouest de Montpellier, au pied du plateau du Larzac. Elle bénéficie d’un microclimat unique, marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement et de préserver leur fraîcheur aromatique. Le sol, composé de cailloutis calcaires, de galets roulés et d’argiles rouges, apporte concentration et minéralité aux vins. Cette zone tire profit d’une histoire viticole millénaire, où la diversité des terroirs s’exprime à travers des vins d’une grande personnalité.

Pour sublimer le Hissey O 2015, privilégiez des associations avec des viandes grillées comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard sauce poivre ou une daube de bœuf mijotée aux olives noires. Les saveurs régionales telles qu’un cassoulet languedocien ou une gardiane de taureau seront également de beaux compagnons. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le tomme de brebis, s’accorderont parfaitement avec la structure du vin.

Je vous recommande une dégustation à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant le service pour qu’il exprime toute sa palette aromatique et sa complexité. Ce vin, à parfaite maturité, séduira les amateurs comme les initiés en quête d’authenticité languedocienne.