Vins Terrasses-du-larzac Reserve d'O - 2016

Avis Viniou

La Réserve d'O 2016 est un vin rouge sec produit sur l’appellation Terrasses-du-Larzac AOC, au cœur du Languedoc en France. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce vin incarne avec justesse la typicité du terroir languedocien. Millésime 2016 réputé pour sa régularité et la qualité de ses raisins bien mûrs, ce vin a bénéficié d’une vinification soignée, mêlant respect de la tradition et recherche de finesse. Les vignes, plantées sur des sols caillouteux mêlant argiles et calcaires, tirent un bénéfice particulier de cet environnement : elles offrent au vin une belle structure tannique et une complexité aromatique marquée. À la dégustation, la Réserve d’O 2016 dévoile un nez expressif de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une touche de réglisse. En bouche, l’équilibre entre puissance et fraîcheur s’accompagne de tanins soyeux, pour une finale longue et élégante.

Le terroir des Terrasses-du-Larzac bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la fraîcheur descendue du plateau des Causses, apportant amplitude thermique et maturité progressive aux raisins. Cette dualité climatique préserve l’acidité naturelle et la concentration des arômes. La région, riche d’un passé viticole remontant à l’Antiquité, est aujourd’hui reconnue pour la singularité de ses crus, souvent signés par de jeunes vignerons passionnés et innovants. Les sols diversifiés, composés de galets roulés, de calcaires et d’argiles rouges, participent à la puissance expressive des vins et à leur immense potentiel de garde.

Pour sublimer la Réserve d’O 2016, optez pour des mets savoureux et généreux. Ce vin se mariera magnifiquement avec un agneau de l’Aveyron rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou encore une daube de bœuf mijotée au thym. Les fromages affinés à pâte dure, comme une tome de brebis ou un vieux cantal, sauront également lui rendre hommage. Si vous souhaitez explorer les accords régionaux, misez sur une gardiane de taureau ou des grillades accompagnées de légumes du soleil.

Pour une expérience optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe pendant une heure permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Vous profiterez alors pleinement de sa complexité et de sa finesse.