Vins Terrasses-du-larzac Mas Jullien - La Mejanne - 2007

Avis Viniou

La cuvée La Mejanne 2007 du Mas Jullien est une expression singulière et raffinée du blanc demi-sec des Terrasses-du-Larzac, une appellation plus couramment renommée pour ses rouges puissants. Ce vin d’assemblage puise sa richesse aromatique dans des cépages locaux, souvent à base de grenache blanc, carignan blanc, vermentino ou clairette, sélectionnés pour leur capacité à exprimer la minéralité et la fraîcheur du terroir. Ce millésime 2007, bénéficiant désormais d’une belle évolution, révèle des notes complexes mêlant fruits à chair blanche mûre, miel d’acacia, amande fraîche et une touche de fleurs séchées, surmontés d’un souffle minéral subtil. La vinification en demi-sec, sous maîtrise des fermentations et souvent après un élevage partiel en fût, métamorphose la matière en un vin ample, doté d’une suavité raffinée tout en gardant une vivacité gastronomique.

Les Terrasses-du-Larzac, adossées aux contreforts du Massif Central, profitent d’un microclimat frais et ventilé, qui compense la générosité du soleil languedocien. Les sols, constitués de galets roulés, de calcaires et d’argiles rouges, contribuent à la complexité et à la fraîcheur des vins, tandis qu’une viticulture ressuscitée dans les années 80, sous l’impulsion de vignerons passionnés comme Olivier Jullien, a redonné à la région ses lettres de noblesse. Cette mosaïque de terroirs et ce climat contrasté signent des vins d’identité, capables de vieillir harmonieusement tout en conservant leur éclat aromatique.

La Mejanne 2007 saura sublimer une volaille fermière, comme un chapon farci aux fruits secs, ou des poissons en sauce, tels qu’une blanquette de lotte au safran. On pourra également oser un mariage avec un fromage à pâte persillée doux (bleu de Causses) ou encore, honorer ses origines languedociennes avec une bourride sétoise. Pour révéler sa complexité et sa rondeur, servez ce vin autour de 10-12°C, après un léger carafage, et appréciez sa finale longue sur des saveurs de fleurs et de fruits confits.