Vins Terrasses-du-larzac Printemps de Claire

Avis Viniou

Printemps de Claire, dans l’appellation Terrasses-du-Larzac, offre un bel exemple de vin rouge du Languedoc. Issu d’un assemblage où dominent souvent la syrah, le grenache et le mourvèdre, ce vin non millésimé est représentatif de la tradition languedocienne en matière de vins rouges secs, avec une vinification réalisée en grande partie en cuve inox afin de préserver la fraîcheur du fruit. Le terroir des Terrasses-du-Larzac se distingue par sa diversité de sols, mêlant éboulis calcaires, terrasses caillouteuses et quelques argiles, le tout sous l’influence des nuits fraîches dues à la proximité du plateau du Larzac. Cette configuration favorise des vins élégants à l’équilibre remarquable entre concentration et vivacité.

La région du Languedoc, longtemps reconnue pour la production de grands volumes, connaît depuis plusieurs décennies un renouveau qualitatif, notamment grâce à des appellations comme Terrasses-du-Larzac qui valorisent à la fois la richesse du climat méditerranéen et la fraîcheur apportée par l’altitude. Le climat chaud et sec est tempéré par les vents, alternant brises marines et influences montagnardes, prolongeant la maturation des raisins, et permettant d’élaborer des vins structurés, aromatiques, porteurs de notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois une touche délicate de garrigue.

Pour accompagner Printemps de Claire, privilégiez des plats généreux. Un magret de canard rôti aux figues, une épaule d’agneau confite aux herbes ou un cassoulet traditionnel s’accorderont parfaitement avec la texture veloutée et la puissance modérée de ce vin. Les spécialités régionales comme la gardiane de taureau ou un gratin d’aubergines révèleront également toutes les nuances aromatiques du vin.

Servez Printemps de Claire à une température de 16-17°C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes avant le service pour que le vin exprime ses arômes de fruits mûrs, d’épices et de sous-bois dans toute leur amplitude. Bonne dégustation !