Vins Terrasses-du-larzac Terra Patres - Alma Cersius - 2015

Avis Viniou

La cuvée Alma Cersius 2015 du domaine Terra Patres, issue de l'appellation Terrasses-du-Larzac AOC dans le Languedoc, est un vin rouge sec qui met magnifiquement en valeur la richesse de cette région. Les vins de cette appellation sont traditionnellement élaborés à partir d’assemblages de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan ou le Cinsault. Le millésime 2015, particulièrement chaleureux et ensoleillé, confère à ce vin une structure ample, un fruit mûr et une belle profondeur. En bouche, la cuvée développe généralement des arômes de fruits noirs confiturés – mûre, cassis, cerise noire – ainsi que des notes d'épices, de garrigue et de réglisse, souvent soutenues par une élégante trame tannique typique des Terrasses-du-Larzac. L’élevage, parfois en fûts de chêne, contribue à lui apporter de la complexité et à souligner des notes de vanille ou de torréfaction.

La région des Terrasses-du-Larzac, située dans l’arrière-pays héraultais, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences des contreforts du Massif Central. Les journées sont chaudes mais les nuits se rafraîchissent, permettant une maturation lente et harmonieuse du raisin, gage d’équilibre et de fraîcheur dans les vins. Les sols, composés de galets roulés, de calcaires et d’argiles, permettent aux ceps de puiser en profondeur, donnant naissance à des vins à la fois puissants, élégants et dotés d'une belle complexité aromatique. Cette région, marquée par un renouveau qualitatif depuis plusieurs décennies, s’impose aujourd’hui comme une référence du Languedoc pour les amateurs de vins de caractère et d’authenticité.

Ce vin généreux, au profil affirmé, s’accordera à merveille avec des plats méditerranéens, tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore un cassoulet languedocien. Il saura aussi sublimer des fromages affinés comme un Roquefort ou une Tome de brebis. Pour un accord local et original, essayez-le sur une gardiane de taureau ou un magret de canard grillé accompagné de légumes confits.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, je vous conseille de déguster cette cuvée à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible. Cela permettra au vin, désormais à maturité, d'exprimer toute sa palette aromatique et sa belle harmonie, tout en arrondissant ses tanins.