Vins Terrasses-du-larzac Domaine Plan de l'Homme - X - 2017

La cuvée X 2017 du Domaine Plan de l’Homme, issue de l’appellation Terrasses-du-Larzac en Languedoc, est un vin rouge sec certifié biologique. Ce vin s’appuie sur un assemblage typique de la région, souvent composé de syrah, grenache, mourvèdre, et parfois carignan ou cinsault, bien que la composition précise de la cuvée X puisse varier. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des raisins très mûrs et concentrés, apprivoisés par un élevage qui laisse deviner à la fois structure et fraîcheur, avec un joli fruité noir compoté, des épices douces, et des notes de garrigue caractéristiques du terroir.

Les Terrasses-du-Larzac tirent leur nom des terrasses caillouteuses qui bordent les pentes du Causse du Larzac, au cœur du Languedoc. Cette appellation bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des vents frais qui descendent des plateaux, créant ainsi des conditions idéales pour la culture des cépages rouges. Les sols argilo-calcaires et caillouteux assurent un drainage optimal et confèrent au vin une belle minéralité, tandis que l’histoire viticole du Languedoc, marquée par une quête de qualité et d’authenticité, s’exprime pleinement dans les vins dynamiques et expressifs de la région.

Pour accompagner cette cuvée X 2017, privilégiez des plats de caractère comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives, ou encore des magrets de canard grillés. Les spécialités régionales comme la gardiane de taureau ou un cassoulet de Castelnaudary font également merveille avec la richesse et la densité du vin. Pour une option végétarienne, un tian de légumes méditerranéens gratiné soulignera la fraîcheur et les notes épicées du vin.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures afin de lui permettre de s’ouvrir et de livrer toute sa complexité aromatique. Ce 2017 affiche déjà une belle maturité, mais il peut encore évoluer élégamment quelques années en cave.