Vins Terrasses-du-larzac Terrasses du Larzac - Le salut de la terre - 2016

Avis Viniou

La cuvée Le Salut de la Terre 2016, issue de l’appellation Terrasses-du-Larzac AOC dans le Languedoc, représente l’expression singulière d’un terroir riche et contrasté. Ce vin rouge, vraisemblablement un assemblage typique de la région mêlant syrah, grenache, mourvèdre et parfois carignan, offre une structure généreuse, des tanins bien mûrs et une palette aromatique marquée par les fruits noirs, les épices douces, les notes de garrigue et une pointe de minéralité. Le millésime 2016, particulièrement favorable dans le Languedoc, a permis d’atteindre une belle maturité des raisins tout en préservant l’équilibre et la fraîcheur. La vinification traditionnelle, souvent respectueuse du fruit et du terroir, met en avant la complexité aromatique, et des élevages mesurés en fût apportent profondeur sans masquer l’identité du vin.

Le vignoble des Terrasses du Larzac est situé dans l’arrière-pays montpelliérain, au nord-ouest de Montpellier, sur des sols variés alliant éboulis calcaires, schistes et galets roulés. Les vignes profitent d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence du plateau du Larzac qui apporte fraîcheur nocturne et amplitude thermique, propices à la finesse et à l’élégance des vins. Cette région au passé viticole millénaire, aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses crus, produit des rouges parmi les plus raffinés du Languedoc, appréciés pour leur potentiel de garde et leur complexité.

Pour sublimer ce vin, privilégiez les accords avec des viandes rouges grillées ou en sauce, de l’agneau rôti accompagné d’herbes de Provence, un gigot confit ou même un magret de canard. Les plats régionaux tels que la gardiane de taureau ou un cassoulet résonneront magnifiquement avec la richesse épicée de la cuvée. Côté fromages, optez pour un roquefort ou des tommes affinées du Larzac.

Dégustez ce rouge après un passage en carafe d’une à deux heures afin d’ouvrir ses arômes, à une température idéale de 16-18°C. Il saura ainsi révéler toute son ampleur et sa finesse au palais.