Vins Terrasses-du-larzac Clos Constantin - Arjès - 2022

Avis Viniou

Le Clos Constantin Cuvée Arjès 2022, issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac AOC, est un vin rouge sec qui reflète parfaitement le caractère des grands vins du Languedoc. Cette cuvée met généralement en avant un assemblage typique de la région où syrah, grenache, et mourvèdre s’allient pour composer un vin puissant et élégant. Le millésime 2022, marqué par une météo généreuse en soleil mais bien régulée par la fraîcheur de l’altitude, a permis d’atteindre une très belle maturité des raisins, produisant une robe profonde aux reflets pourpres. Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, des notes réglissées et épicées. La bouche dévoile une trame tannique fine, des saveurs harmonieuses et une finale vivifiante, marquée par la minéralité du terroir.

Terrasses-du-Larzac est une sous-région remarquable du Languedoc, réputée pour sa mosaïque de sols (cailloutis calcaires, galets roulés, argiles rouges) et son microclimat. Située au pied du causse du Larzac, elle bénéficie de fortes variations de température entre le jour et la nuit, offrant aux vins une fraîcheur rare dans le sud de la France. L’histoire viticole de la zone remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXIe siècle que cette appellation a gagné en notoriété grâce à ses vins équilibrés et à forte identité territoriale.

Ce Clos Constantin accompagne parfaitement des plats méditerranéens tels qu’un agneau grillé aux herbes de Provence, une daube de bœuf languedocienne, ou des tajines aux fruits secs. Il se marie aussi à des fromages affinés comme un Roquefort ou un Pérail. Les légumes grillés, les poivrons farcis et les plats de cuisine occitane souligneront sa gourmandise.

Pour profiter au mieux de cette cuvée, il est recommandé de la servir à une température de 16-18°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra d’ouvrir pleinement les arômes, surtout si vous le dégustez dans ses premières années.