Vins Terrasses-du-larzac La Seranne - Passez, Riez !

La cuvée Passez, Riez ! du domaine La Seranne se présente comme un vin orange sec, une catégorie à part qui met en avant l’originalité de la vinification. Un vin orange est élaboré à partir de raisins blancs, mais vinifiés comme un rouge, c’est-à-dire que les peaux macèrent avec le jus, conférant au vin des arômes complexes, une belle structure tannique et une couleur ambrée caractéristique. Cette cuvée, sans millésime affiché, se nourrit de la richesse du terroir des Terrasses-du-Larzac, une appellation réputée du Languedoc. Les sols y sont principalement composés de cailloutis calcaires et de marnes, offrant fraîcheur et minéralité, tandis que le climat méditerranéen, tempéré par l’influence des contreforts du Larzac, permet une maturation lente et équilibrée des raisins.

La région du Languedoc, foyer historique de la viticulture française, est aujourd'hui l'un des plus grands laboratoires d'innovation œnologique. La diversité des sols et le climat chaud, mais tempéré par l'altitude et la proximité des Cévennes, permettent l’épanouissement d’une multitude de cépages. L'histoire de la région est jalonnée de renouveau, avec une nouvelle génération de vignerons passionnés qui promeuvent des vinifications naturelles et originales, comme le vin orange en est l’illustration.

Ce vin orange sec se prête parfaitement à des accords audacieux. Il s’accordera à merveille avec une cuisine méditerranéenne, comme un tajine de poulet aux abricots et amandes, ou des plats à base de légumes confits et d’épices douces. Sa structure tannique et son caractère aromatique en font un compagnon idéal d’une cuisine orientale, de fromages à pâte molle ou de plats régionaux tels que l’agneau aux herbes de la garrigue.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin orange entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la complexité aromatique et d’apprécier son toucher de bouche unique. Ouvrez la bouteille une bonne demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’aérer pleinement et de libérer ses parfums subtils.