Vins Terrasses-du-larzac Clos Rouge - Babel - 2022

Le Clos Rouge, Cuvée Babel 2022, est un vin rouge sec élaboré au cœur de l’appellation Terrasses-du-Larzac, dans le Languedoc. Cette cuvée met à l’honneur l’assemblage traditionnel du sud de la France, où se mêlent généralement Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement et une relative fraîcheur en altitude, confère au vin structure, concentration et belle vivacité. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées sur des sols de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires, apportant au vin complexité et élégance. La vinification, souvent en cuves puis un élevage partiel en fûts, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant des notes subtiles d’épices et une texture harmonieuse.

Les Terrasses-du-Larzac sont situées au nord-ouest de Montpellier, au pied du plateau du Larzac. Cette région se distingue par ses amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit, favorisant une maturation lente des raisins et l’apparition d’arômes complexes. Les sols variés, mêlant galets, argile et calcaire, confèrent aux vins de l’appellation une fraîcheur et une minéralité rares en Languedoc. Longtemps connue pour ses vins de masse, la région s’est imposée depuis une vingtaine d’années comme un terroir prometteur, recherché pour ses rouges d’altitude, expressifs et équilibrés.

Ce Clos Rouge accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne relevée. Essayez-le sur un agneau rôti aux herbes de garrigue, un magret de canard au miel et thym ou, pour plus de simplicité, une daube de boeuf à la languedocienne. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou de la tomme de brebis, lui feront également honneur. Pour une expérience pleinement régionale, pensez à le servir avec un cassoulet maison.

À la dégustation, servez cette cuvée autour de 16-18°C. Il est recommandé de la carafer une heure avant le service pour révéler toute sa richesse aromatique et ses tannins soyeux. Ce vin est à boire dès maintenant pour sa fougue, mais une garde de 5 à 7 ans lui permettra de gagner en complexité.