Vins Terrasses-du-larzac Mas Combarela - Côte Aux Inquiétudes - 2016

Avis Viniou

Ce vin rouge, la Cuvée Côte Aux Inquiétudes 2016 du Mas Combarela, est issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac, un terroir emblématique du Languedoc. Cette cuvée met en avant l’assemblage typique de la région, souvent composé de Syrah, Grenache et Mourvèdre, cépages qui apportent chacun structure, fruité et complexité. Le millésime 2016 s’est distingué par des conditions climatiques idéales, favorisant une maturité optimale et une belle concentration aromatique. Le Mas Combarela élabore ses vins en respectant des méthodes traditionnelles, avec des vendanges manuelles soignées et un élevage patient permettant d’affiner les tanins et de révéler toutes les subtilités du terroir.

Le vignoble des Terrasses-du-Larzac bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences des plateaux du Larzac et des brises nocturnes qui rafraîchissent les vignes. Les sols, variés — argilo-calcaires, éboulis schisteux et galets roulés — confèrent aux vins profondeur et minéralité. La région viticole du Languedoc porte une histoire pluriséculaire, avec une tradition de vinification qui s’est modernisée sans jamais renier ses racines. Les vins produits ici sont réputés pour leur générosité, leur équilibre et leur capacité de garde.

Pour accompagner ce vin racé et expressif, privilégiez des plats conviviaux et riches en saveurs. Les viandes grillées telles que l’agneau ou le bœuf, un cassoulet traditionnel du Languedoc, ou encore un magret de canard rôti feront des merveilles. Les associations avec des plats méditerranéens, comme une ratatouille ou un tian de légumes, souligneront également la palette aromatique du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin au moins une heure avant le service afin d’ouvrir son bouquet. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa complexité et de sa finesse.