Vins Terrasses-du-larzac Mas Jullien - Blanc de Raisins Blancs - 2023

Le Mas Jullien Cuvée Blanc de Raisins Blancs 2023 est un vin blanc sec élaboré par l’un des domaines les plus iconiques de l’appellation Terrasses-du-Larzac, située au cœur du Languedoc. Ce vin est le fruit d’un assemblage précis de cépages blancs traditionnels de la région, souvent composés de grenache blanc, de carignan blanc, de clairette et parfois de chenin, selon les millésimes. Le millésime 2023, marqué par une belle fraîcheur climatique et des conditions sanitaires excellentes, offre au vin une superbe tension, une pureté aromatique remarquable et une structure fine. La vinification au Mas Jullien privilégie toujours le respect du fruit et la mise en valeur du terroir, avec des élevages subtils sur lies et un minimum d’intervention afin de préserver l’authenticité.

Le vignoble des Terrasses-du-Larzac bénéficie d’un terroir remarquable, adossé aux premiers contreforts du Larzac, entre 80 et 400 mètres d’altitude. Le climat méditerranéen tempéré par l’altitude permet une maturation lente et complète des raisins, favorisant l’équilibre entre maturité, fraîcheur et minéralité. Les sols variés, composés de galets roulés, de calcaires et d’argiles rouges, apportent au vin une complexité et une signature minérale très appréciées. Historiquement, la région du Languedoc connaît un renouveau qualitatif depuis plusieurs décennies, notamment grâce à des vignerons engagés comme ceux du Mas Jullien, qui inscrivent leurs vins parmi les plus recherchés de l’hexagone.

Ce blanc racé du Mas Jullien, à la fois aromatique et doté d’une belle structure de bouche, accompagne parfaitement des mets raffinés. Il se marie à merveille avec des poissons grillés (daurade, loup de mer), des fruits de mer ou une bouillabaisse. Il sera également délicieux avec des plats traditionnels du sud, comme une brandade de morue, ou encore des fromages à pâte pressée non cuite comme le Saint-Nectaire.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une quinzaine de minutes avant de le déguster pour qu’il exprime pleinement la complexité de ses arômes. Vous pourrez également le savourer après quelques années de garde, il gagnera alors en rondeur et en profondeur.