Vins Terrasses-du-larzac Mas Fabregous - Jacques Georges - 2023

Le Mas Fabregous Cuvée Jacques Georges 2023 incarne l’esprit des Terrasses-du-Larzac, en alliant une expression gourmande du fruit à une structure élégante. Ce vin rouge issu de l’agriculture biologique symbolise la montée en puissance qualitative du Languedoc. La cuvée est élaborée à partir d’un assemblage traditionnel des cépages locaux, généralement dominés par le grenache, la syrah et le mourvèdre, typiques de l’appellation, chacun apportant ses qualités : la générosité fruitée, la profondeur d’épices et une structure tanique équilibrée. Le millésime 2023, marqué dans la région par un climat doux et des conditions favorables à une maturité optimale, confère au vin une belle intensité aromatique et une fraîcheur salivante. L'élevage maîtrisé, souvent en cuve ou avec une touche de bois discret, permet de préserver l’éclat du fruit tout en lui apportant complexité et rondeur.

La région des Terrasses-du-Larzac, située au nord-ouest de Montpellier, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des contreforts du plateau du Larzac. Le terroir est composé de sols caillouteux, de calcaires et d’argiles, ce qui permet aux vignes de puiser profondeur et minéralité. La viticulture y est souvent engagée, privilégiant des pratiques respectueuses de l’environnement, comme en témoigne la certification biologique de ce domaine. Historiquement, ce secteur du Languedoc s’est fait remarquer par la diversité et la qualité de ses cuvées, grâce à une mosaïque de paysages et à un savoir-faire en constante évolution.

La Cuvée Jacques Georges se mariera parfaitement avec une cuisine méridionale et savoureuse. Elle accompagnera une gardianne de taureau, une épaule d’agneau confite aux herbes, ou encore un tajine de légumes aux épices douces. Les fromages affinés, type tomme de brebis ou roquefort, trouveront également un bel écho dans la structure soutenue et l’aromatique ample du vin.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération, afin de révéler toute la complexité de son bouquet et la souplesse de sa bouche. Ce 2023 offre déjà un plaisir certain mais pourra aussi gagner en harmonie après deux à trois ans de patience en cave.