Vins Terrasses-du-larzac Mas Julien - 2018

Le Mas Julien 2018, en appellation Terrasses-du-Larzac AOC, révèle parfaitement la richesse et la complexité des grands rouges du Languedoc. Ce vin, à la robe profonde et éclatante, est issu d’un assemblage typique de la région, mêlant généralement grenache, syrah, mourvèdre et carignan. Le millésime 2018, marqué par une météo clémente et sans excès, offre des maturités abouties et une belle concentration. La vinification, respectueuse des terroirs et des raisins, privilégie les extractions en douceur et l’élevage patient, souvent en fût ou en cuve, pour préserver l’expression fruitée, le caractère épicé et la fraîcheur que l’on retrouve en bouche : notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de garrigue et de violette, avec des tanins fins et bien fondus.

Les Terrasses-du-Larzac bénéficient d’un terroir remarquable : les coteaux caillouteux, à la proximité du plateau du Larzac, profitent d’une amplitude thermique importante entre le jour et la nuit, idéale pour la complexité aromatique et l’équilibre entre puissance et fraîcheur. Les sols sont argilo-calcaires, parfois marno-calcaires, riches en cailloux qui drainent bien les pluies. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et les vents, confère aux vins une élégance et une capacité de garde que l’on retrouve rarement ailleurs en Languedoc. La région, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité, connaît aujourd’hui une véritable renaissance, portée par des vignerons passionnés qui valorisent des terroirs exceptionnels.

Pour mettre en valeur la générosité et la structure de ce Mas Julien 2018, privilégiez des mets savoureux. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives noires ou encore un canard aux figues sublimeront les arômes du vin. Pour rester local, essayez-le sur un cassoulet languedocien ou de l’aligot de l’Aubrac, qui mettront en avant sa belle fraîcheur et sa profondeur.

À la dégustation, ouvrez la bouteille une bonne heure à l’avance voire carafez-la pour libérer pleinement ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin de respecter l’équilibre entre les fruits, les épices et la tension minérale du terroir. Ce vin pourra encore évoluer en cave plusieurs années, mais offre déjà aujourd’hui un vrai moment de plaisir et de découverte.