Vins Terrasses-du-larzac Mas Jullien - Autour De Jonquières (languedoc Terrasses Du Larzac - Rouge) - 2018

Le Mas Jullien Autour De Jonquières 2018, en appellation Terrasses-du-Larzac AOC, est un vin rouge mettant à l’honneur la richesse et la diversité du Languedoc. Ce vin est issu d’un assemblage typique de la région, associant généralement grenache, syrah, mourvèdre et parfois carignan, chaque cépage apportant son lot d’arômes et de structure. Le millésime 2018, marqué par une météo contrastée mais globalement favorable, offre une belle maturité du raisin et une expression aromatique riche. Après une vendange manuelle et une sélection rigoureuse, la vinification reste traditionnelle, avec des macérations longues afin d’extraire douceur, complexité et potentiel de garde. L’élevage, souvent réalisé en foudres ou demi-muids, affine les tanins tout en préservant la fraîcheur naturelle du vin.

La région des Terrasses-du-Larzac, située au nord-ouest de Montpellier, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence du plateau du Larzac. Les écarts de température entre le jour et la nuit favorisent la lente maturation des raisins, préservant ainsi l’équilibre entre puissance aromatique et acidité. Les sols, mêlant galets roulés, éboulis calcaires et terres argilo-calcaires, participent au caractère complexe, ample et élégant des vins locaux. Ancrée dans une histoire viticole ancienne, la région connaît depuis quelques décennies un véritable renouveau qualitatif, porté par des domaines emblématiques tel que Mas Jullien.

Ce vin racé s’accorde idéalement avec des mets savoureux et de caractère. Vous pourrez le marier à un gigot d’agneau aux herbes de garrigue, un tajine d’agneau aux pruneaux ou une daube de bœuf aux olives. Les saveurs régionales comme la gardiane de taureau ou un magret de canard rôti s’harmonisent également à merveille avec la profondeur et la fraîcheur de ce rouge.

Pour apprécier pleinement la complexité de ce Terrasses-du-Larzac, je vous recommande une température de dégustation comprise entre 16 et 18°C. Il gagnera à être ouvert une heure à l’avance, voire carafé si vous souhaitez révéler toutes ses nuances aromatiques, notamment dans un millésime encore relativement jeune comme 2018. Un très beau vin de garde, qui promet une évolution passionnante au fil des années.