Vins Terrasses-du-larzac Maison Chazé - Accord Parfait

Avis Viniou

La cuvée Accord Parfait de la Maison Chazé, issue de l’appellation Terrasses-du-Larzac AOC, se distingue par son caractère affirmé et authentique. Ce vin rouge sec, bien qu’il ne soit pas millésimé, résulte typiquement d’un assemblage de cépages traditionnels de la région tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Ces cépages sont vinifiés de manière à révéler une belle concentration aromatique, souvent marquée par des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de garrigue et parfois une légère touche épicée. La vinification respecte généralement les méthodes traditionnelles du Languedoc, avec une attention portée à l’extraction et à la conservation de la fraîcheur caractéristique aux Terrasses-du-Larzac.

Le paysage viticole des Terrasses-du-Larzac offre un écrin privilégié à la cuvée Accord Parfait. Située au nord-ouest de Montpellier, cette sous-région du Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les vents, favorisant une maturité lente des baies qui préserve la fraîcheur et la complexité aromatique des vins. Les sols, composés de galets roulés, de calcaires et d’argiles, confèrent aux vins de cette région une mineralité subtile et une structure équilibrée. L’histoire du vignoble du Languedoc remonte à l’Antiquité, et les Terrasses-du-Larzac sont aujourd’hui reconnues pour leur capacité à produire des vins rouges puissants et élégants.

Ce vin, par son style riche et équilibré, s’accorde idéalement avec une cuisine méditerranéenne, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de taureau ou encore un cassoulet languedocien traditionnel. Il accompagnera également très bien des plats épicés ou des fromages affinés à pâte dure.

Pour apprécier pleinement la cuvée Accord Parfait, il est recommandé de la servir à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure si possible, afin de libérer l’ensemble de ses arômes et d’en savourer toute la profondeur.