Vins Terrasses-du-larzac Clos du Serres - Les Maros - 2023

Avis Viniou

Le Clos du Serres, Cuvée Les Maros 2023, est un vin rouge issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac, l’une des perles du Languedoc. Cette cuvée, certifiée biologique, met en avant un assemblage typique des rouges languedociens, souvent dominé par la syrah, le grenache, le mourvèdre ainsi que le carignan et le cinsault. Le millésime 2023, marqué par un climat ensoleillé et bien maîtrisé, promet un vin équilibré, à la fois frais et généreux. Les raisins proviennent de vignes cultivées sur des sols de galets roulés, de schistes et d’argilo-calcaires, ce qui confère à ce vin une belle complexité aromatique et beaucoup de caractère. La vinification respectueuse du fruit, alliant cuves inox et parfois un élevage en fûts anciens, vise à préserver l’éclat du fruit et la finesse des tanins.

La région du Languedoc, et tout particulièrement l’appellation Terrasses-du-Larzac, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la fraîcheur des contreforts du Larzac. Les différences de température entre le jour et la nuit favorisent la maturité et la concentration aromatique des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Cette mosaïque de sols et ce climat contrasté donnent naissance à des vins gourmands, solaires mais toujours équilibrés. Historiquement, les Terrasses-du-Larzac ont su se distinguer dans le renouveau qualitatif du Languedoc, affichant aujourd’hui une identité forte, fondée sur la diversité de leur terroir.

Le Clos du Serres Les Maros 2023 séduira en accompagnement d’une cuisine méditerranéenne. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard grillé, une gardiane de taureau, ou encore un agneau aux herbes de garrigue. Pour une alliance régionale, privilégiez une tielle sétoise ou une daube de boeuf aux olives. Les fromages affinés de brebis ou une tomme des Pyrénées révèleront également toute la gourmandise de ce vin.

Je vous conseille de déguster ce vin autour de 16-17°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra révéler la richesse de ses arômes et assouplir sa structure, surtout pour un millésime jeune comme 2023. Ce vin présente un beau potentiel de garde de 5 à 7 ans, mais révèle déjà beaucoup de plaisir dès aujourd’hui.