Le Mas des Quernes, en appellation Terrasses-du-Larzac, propose ici un vin rouge sec issu des terroirs emblématiques du Languedoc. Ce vin non millésimé met en valeur l'esprit d'assemblage traditionnel de la région, souvent dominé par des cépages comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, parfois complétés par le Carignan ou le Cinsault. Les raisins sont récoltés sur des parcelles sélectionnées, le plus souvent travaillées en agriculture biologique ou raisonnée, avec une vinification axée sur l’extraction douce et la préservation du fruit. Ce type de vin présente généralement une robe couleur rubis profond, des arômes de fruits noirs mûrs, d'épices douces, parfois une touche de garrigue typique, le tout soutenu par une bouche élégante, structurée et fraîche, reflet du caractère unique des Terrasses-du-Larzac.
La région du Languedoc, et particulièrement l’appellation Terrasses-du-Larzac, jouit d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des contreforts du Massif Central. Les journées chaudes et les nuits fraîches favorisent une maturation optimale du raisin, permettant d’obtenir des vins à la fois puissants et équilibrés. Les sols variés, composés de galets roulés, de calcaires et de schistes, confèrent aux vins profondeur, complexité et minéralité. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais c’est dans les dernières décennies que les Terrasses-du-Larzac ont gagné en notoriété grâce à une viticulture qualitative et innovante.
Pour accompagner ce rouge languedocien, tournez-vous vers des mets ancrés dans la tradition méridionale : une gardiane de taureau, un agneau rôti aux herbes de Provence ou une ratatouille confite trouvent ici un magnifique partenaire. Il se marie aussi volontiers avec un cassoulet, une terrine de campagne ou des fromages à pâte affinée comme le Roquefort ou la Tomme de brebis.
Servez ce vin entre 16 et 18°C pour révéler au mieux ses arômes et sa structure. Une légère aération en carafe une heure avant le service permettra d’en apprécier toute la complexité.
