Vins Terrasses-du-larzac Aïgal - Terrasses du Larzac

Avis Viniou

Le vin Aïgal Cuvée Terrasses du Larzac, rouge et sec, incarne toute la générosité du Languedoc et plus particulièrement celle de son appellation Terrasses-du-Larzac. Assemblé à partir de cépages typiques de la région comme la syrah, le grenache, le mourvèdre et parfois le carignan, ce vin révèle une belle intensité aromatique. Les raisins bénéficient d’une maturité optimale, et la vinification soignée, souvent en cuves inox puis en fûts pour une partie de la cuvée, permet d’obtenir une belle complexité fruitée, mêlant fruits noirs mûrs, épices douces et parfois une pointe de garrigue et de réglisse. La bouche, pleine et structurée, laisse s’exprimer une agréable fraîcheur typique du terroir des Terrasses-du-Larzac, avec des tanins présents mais élégants et une finale veloutée.

La région du Languedoc, et plus spécifiquement l’aire des Terrasses-du-Larzac, propose un paysage de vignobles échelonnés au pied du plateau du Larzac. Ce terroir bénéficie de nuits fraîches qui permettent de conserver une bonne acidité et un équilibre remarquable dans les vins. Les sols pierreux, faits de galets roulés, argilo-calcaires ou de grés, favorisent un enracinement en profondeur de la vigne et confèrent au vin une belle complexité minérale. Historiquement, cette région viticole s’est illustrée par sa capacité à produire des crus d’une grande authenticité, magnifiés par le climat méditerranéen tempéré par l’altitude.

Ce vin accompagne idéalement une cuisine du sud, généreuse et savoureuse. Il se marie à merveille avec un agneau grillé aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, ou encore une daube de bœuf aux olives noires. Les plats régionaux comme la gardianne de taureau ou une tian de légumes s’associeront également très bien à son caractère solaire et épicé.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Terrasses-du-Larzac à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré en carafe une demi-heure à une heure. Cela permettra au vin de libérer toute la richesse de ses arômes et la finesse de sa structure. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais quelques années de garde lui permettront de gagner encore en complexité.