Vins Terrasses-du-larzac Calmel & Joseph - L'Art du Vers - 2019

La cuvée L'Art du Vers 2019 du domaine Calmel & Joseph est un vin rouge sec issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac, l’un des fleurons du Languedoc. Son assemblage s’appuie généralement sur les cépages caractéristiques de la région : Syrah, Grenache, Mourvèdre, et parfois Carignan, cultivés sur des sols caillouteux, argilo-calcaires, typiques du piémont des Cévennes. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, apportant maturité, concentration et équilibre à ce vin. L’élevage, partiellement en fût, confère à la cuvée une belle structure et de subtiles notes boisées qui accompagnent un fruit noir mûr, des épices et un léger parfum de garrigue.

Le vignoble des Terrasses-du-Larzac s’étend au nord-ouest de Montpellier, au pied du plateau du Larzac. Ce secteur bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des hauteurs, avec des écarts thermiques entre le jour et la nuit qui favorisent la fraîcheur et la complexité aromatique des vins. Les sols profonds et pauvres de cailloutis et de grès contribuent à la puissance et à la finesse des cuvées, tandis que l’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, avec une reconnaissance croissante depuis l’obtention de l’appellation en 2014.

Ce vin généreux invite à des accords gastronomiques typiques du Sud. Il sublimera des viandes mijotées comme un agneau de lait aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou une épaule confite, mais aussi des plats régionaux tels qu’un cassoulet languedocien ou une tielle sétoise épicée. Il saura également accompagner des fromages affinés à pâte dure, voire un magret de canard grillé.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la cuvée L'Art du Vers 2019 entre 16 et 18°C après une légère aération, afin de laisser s’exprimer tous ses arômes et sa palette gourmande.