Vins Terrasses-du-larzac Nicla Sud - 2023

Le Nicla Sud 2023, issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac AOC, est un vin rouge sec typique du Languedoc. Généralement élevé à partir de cépages emblématiques tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, et parfois la Carignan et le Cinsault, ce millésime 2023 exprime toute la fougue de sa jeunesse. La vinification, traditionnelle pour la région, privilégie une macération longue qui extrait couleur et arômes. Le vin offre une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois soulignés de notes de garrigue et de réglisse, ainsi qu’une bouche généreuse, équilibrée par une belle fraîcheur propre au terroir.

La région des Terrasses-du-Larzac s’étend au nord-ouest de Montpellier, au pied du plateau du Larzac, et bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la fraîcheur des nuits due à l’altitude. Ce contraste thermique favorise une maturation lente et complète des raisins, assurant à la fois complexité et vivacité dans les vins. Les sols variés, entre cailloutis calcaires, argilo-calcaires ou galets roulés, confèrent au vin élégance et structure. Historiquement, ce secteur du Languedoc est reconnu pour la qualité de ses rouges, qui symbolisent le renouveau qualitatif de la région depuis la fin du XXe siècle.

Accordez ce Nicla Sud 2023 avec des mets régionaux pour un mariage authentique. Une gardiane de taureau, un agneau de lait rôti aux herbes ou une daube languedocienne exalteront ses notes épicées et sa richesse. Il s’associera également à merveille avec des magrets de canard grillés, des tajines d’agneau aux pruneaux ou des plateaux de fromages affinés, en particulier ceux à pâte dure comme le cantal ou le comté.

Pour apprécier pleinement ce vin dans sa prime jeunesse, servez-le à une température idéale de 15-16°C après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes afin de libérer toute sa palette aromatique et de fondre ses tanins encore vifs. Dans les deux à trois prochaines années, il offrira un parfait équilibre entre fruit et fraîcheur, tout en pouvant se bonifier légèrement en cave.