Vins Terrasses-du-larzac Mas d'Agamas - Bois Choisis - 2022

Le Mas d'Agamas Cuvée Bois Choisis 2022, en appellation Terrasses-du-Larzac AOC, est un vin rouge sec issu d’un assemblage classique du Languedoc, souvent composé de Syrah, Grenache et Mourvèdre, enrichis parfois de Carignan ou de Cinsault. Le millésime 2022, avec son ensoleillement optimal et des nuits fraîches typiques de la région, offre une belle maturité de fruit sans lourdeur. Soucieux de mettre en avant la typicité du terroir, le domaine vinifie cette cuvée avec précision, privilégiant des extractions douces qui respectent la fraîcheur naturelle des raisins tout en révélant structure et complexité. L’élevage, souvent en cuves ou en fûts partiels selon les choix du vigneron, apporte des tanins soyeux et des notes légèrement épicées, tout en laissant s’exprimer la personnalité du fruit et des herbes garrigue.

Les Terrasses du Larzac forment l’une des zones les plus remarquables du Languedoc. Ce terroir situé au pied du plateau du Larzac bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des hauteurs environnantes, apportant une amplitude thermique importante entre jour et nuit, idéale pour la fraîcheur des vins. Les sols y sont variés, formés de cailloutis, d’argiles rouges, de calcaires et de schistes, contribuant à la complexité aromatique des rouges. L’histoire viticole y est ancienne, marquée par la quête d’authenticité et d’excellence qui a mené l’appellation à une reconnaissance croissante parmi les amateurs.

Pour sublimer le caractère sudiste, généreux mais équilibré du Mas d’Agamas Cuvée Bois Choisis 2022, privilégiez des mets de caractère comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardiane de taureau ou une belle daube de bœuf. Les légumes confits, les ratatouilles et, bien sûr, le cassoulet régional offriront également des accords réussis, tout comme les fromages affinés type tomme de brebis ou Saint-Nectaire.

Ce vin est à déguster de préférence entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une demi-heure en carafe, afin de libérer toutes les nuances de fruits noirs, d’épices et de garrigue qui font la renommée des Terrasses du Larzac.