Vins Terrasses-du-larzac Montcalmès - Terrasses du Larzac - Terrasses du Larzac - 2018

Le Montcalmès Terrasses du Larzac 2018 est un vin rouge emblématique du Languedoc, issu d’un assemblage typique de la région, souvent construit autour de la syrah, du grenache et du mourvèdre. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo particulièrement équilibrée, permettant une maturité optimale des raisins, gage de fraîcheur et de structure. À la vinification, la maison Montcalmès privilégie les fermentations en levures indigènes, suivies d’un élevage long en fûts, permettant au vin de gagner en complexité et en finesse tout en préservant le caractère du terroir.

La région des Terrasses du Larzac s'étend à l’ouest de Montpellier, adossée au plateau du Larzac. Ce vignoble profite de conditions climatiques méditerranéennes tempérées par une forte influence des reliefs voisins, avec des amplitudes thermiques marquées entre le jour et la nuit. Les sols, composés principalement de cailloutis calcaires et d’argiles rouges, favorisent une maturation lente, délivrant au vin une fraîcheur et une profondeur aromatique remarquables. L’appellation, reconnue pour son excellence, s’appuie sur l'histoire viticole du Languedoc, qui s’est modernisée ces trente dernières années autour de vignerons passionnés soucieux d’exprimer au mieux leur terroir.

Ce vin, puissant et élégant, aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, s’accordera à merveille avec une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau confit, ou des plats régionaux comme un cassoulet de Castelnaudary ou une gardiane de taureau. Il accompagnera aussi des fromages affinés comme le Roquefort ou le Pélardon des Cévennes.

Pour en apprécier toutes les nuances, je vous recommande de le servir à une température de 16 à 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance pour favoriser son épanouissement aromatique. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave pour gagner en harmonie.